L'histoire de la madeleine de Commercy ... dont vous découvrirez une des recettes au sein du gîte.
En 1755, le duc Stanislas Leszcynski, roi de Pologne, régnant à titre de viager sur la Lorraine et le Barrois, donne un dîner en son château de Commercy.
Un domestique fait part au roi d'un incident survenu dans les cuisines du château : une dispute a éclaté entre l'intendant et le cuisiner. Ce dernier s'est retiré en emportant le dessert.
Une jeune servante, Madeleine PAULMIER a alors proposé de concocter un gâteau dont elle tient la recette de sa grand-mère.
Ce petit gâteau à la forme si originale remporta un vif succès et Stanislas le baptisa du nom de la jeune cuisinière qui avait sauvé son repas.
Grojean ou Zins, lesquelles choisir ?
Aujourd'hui, il existe deux producteurs de madeleine à Commercy :
- La maison Grojean fabrique des madeleines depuis 1928.
- La famille Zins fabrique des madeleines artisanales, de père en fils, depuis 1951. La boîte à Madeleines se trouve direction Nancy.
Si vous le souhaitez, vous pourrez, en famille, vous essayer à la fabrique de la madeleine, grâce à une recette et aux moules à madeleines que vous trouverez au sein de notre gîte à Commercy.
Mais si vous n'avez pas envie de cuisiner, vous aurez à disposition, à Commercy, ces 2 sortes de madeleines, afin de faire vous -même votre choix.
Dans tous les cas, nous ne pouvons que vous souhaiter une bonne dégustation.
La truffe de Meuse.
A Boncourt sur Meuse, au sein d'un village du parc régional de Lorraine, la maison de la truffe est dédiée à ce champignon recherché par les plus fins gastronomes, qui pousse naturellement sur nos terres calcaires.
Cette maison propose :
- une exposition et un film dédiés à ce mets délicat.
- vous aurez également droit à une dégustation en fin de parcours.
- des démonstrations et ateliers culinaires vous sont régulièrement proposés.
- enfin une boutique vous offre un large choix de produits élaborés à base de truffe.
La maison de la truffe travaille en partenariat avec l'INRA dans sa truffière de 07 ha.
Rolf a suivi une formation au sein de l'association de la truffe de Lorraine et pourra vous aider à combler vos lacunes.
La ferme truffière de Navi à Bislée (17 km de Commercy) vous propose une journée dédiée à la truffe. Vous ferez votre "marché" dans la truffière puis cuisinerez, la truffe récoltée, avec l'aide d'un chef.